bazlama hamuru ne demek?
Bazlama Hamuru Hakkında Bilgi
Bazlama, özellikle Türkiye'de yaygın olarak tüketilen, mayalı ve genellikle tava veya sac üzerinde pişirilen bir çeşit ekmek. Bazlama hamuru, diğer hamurlara göre biraz daha yumuşak ve ele yapışan bir kıvamda olmalıdır. İyi bir bazlama hamuru, pişirildiğinde kabarmalı, iç kısmı yumuşak ve dışı hafifçe kızarmış olmalıdır.
Temel İçerikler:
- Un: Genellikle buğday unu kullanılır. Unun kalitesi, bazlamanın lezzeti ve dokusu üzerinde doğrudan etkilidir.
- Su: Hamurun kıvamını ayarlamak için kullanılır. Suyun sıcaklığı da mayalanma sürecini etkileyebilir.
- Maya: Hamurun kabarmasını sağlar. Yaş maya veya kuru maya kullanılabilir.
- Tuz: Lezzetini artırır ve mayanın kontrol altında tutulmasına yardımcı olur.
- Şeker (İsteğe Bağlı): Bazı tariflerde, mayanın daha hızlı aktifleşmesi için az miktarda şeker kullanılır.
Hazırlanışı:
- Un, su, maya, tuz ve (isteğe bağlı) şeker karıştırılır.
- Hamur, ele yapışan yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğrulur.
- Hamur, üzerini örterek sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır. Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına ve kullanılan maya türüne göre değişir. Genellikle 1-2 saat yeterlidir.
- Mayalanan hamurdan bezeler alınır.
- Bezeler, merdane veya elle hafifçe açılır.
- Isıtılmış tava veya sac üzerinde, her iki tarafı da kızarana kadar pişirilir.
Püf Noktaları:
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa bazlama kabarmaz, çok yumuşak olursa şekil vermek zorlaşır.
- Mayalanma süresi, hamurun lezzeti ve dokusu üzerinde etkilidir.
- Pişirme sırasında, bazlamaların kurumaması için üzerini bir bezle örtmek faydalı olabilir.
Afiyet olsun!